安德斯·摄尔修斯（瑞典语：Anders Celsius，1701年11月27日－1744年4月25日），安德斯·摄尔修斯是一位瑞典天文学家。

摄尔修斯生于瑞典乌普萨拉。他于1730年至1744年任瑞典乌普萨拉大学天文学教授，1732年至1735年期间曾走访德国、意大利及法国各地显著的天文观测站。

他在1733年于纽伦堡发表了他自己及其他人于1716年至1732年间一系列为数316宗的极光观测。在巴黎他主张测量拉普兰子午线一弧的长度，并于1736年参与了法国科学院以此为目的筹备的考察。

摄尔修斯于1741年创办了乌普萨拉天文观测站，并于1742年在一篇给瑞典皇家科学院的论文中提出了摄氏温标。原本他的温度计是以水的沸点为0度，而冰点则为100度。后来，这个温标于1745年由卡尔·林耐将其颠倒，并一直沿用至今。

安德斯·摄尔修斯在1742年创立了摄氏温标。这是摄尔修斯对热学不可磨灭的贡献。同年发表了论文《温度计中两个不动刻度的观察》他把水银温度计插人正在熔解的雪中，定为冰点作为一个标准温度点；然后又把温度计插人沸腾的水中，定为沸点作为另一个标准温度点（这其中实际上暗含了正常大气压这个条件）。并把冰点和沸点之间等分100度，所以摄氏温标又叫百分温标。为了避免测量低温时出现负值，他把水的沸点定为零度，而冰点定为100度。到1750年根据他的同事M。施勒默尔的建议，把这种标度倒转过来，以冰点为零度，沸点为100度。开始人们称它为“瑞典温度计”，大约在1800年人们才称它为摄氏温度计。1948年在巴黎召开的第九届国际计量大会根据“名从主人”的惯例，把百分温标正式命名为“摄氏温标”，以纪念摄尔修斯。摄氏温标的单位是“摄氏度”，用℃表示。摄氏温度现在仍然是世界通用的温度数值表示方法。摄尔修斯对温度计的制作和改进，对促进热学的研究和发展做出了贡献。